在神秘而黝黑的烂泥中，隐藏着幕后“黑”手——荸荠。在它黑不溜秋的外表掩盖下，格外不起眼。
你可不要误会了这外表不堪的荸荠啊。虽然它的表面，是个小洋葱，尖头大脸，毫无看点，时不时还冒出来几根“皮毛”。在它简单粗暴的外表下，却隐藏着一颗洁白无瑕的心啊，所谓“内心纯洁得像张白纸”指的就与它一模一样。在它的“飞机头”下面，是一片白色海洋。
荸荠生吃就是白白嫩嫩的，一咬，极度脆，接着一股清爽的感觉冲进脑海，那股感觉真是提神醒脑。紧接着细细品味，里面夹杂了一股独特的香气，给了人民独特的享受，似乎更加忽略不掉的是它的甜，我记忆犹新，那不是“空山新雨后”的甘甜，也不是晨露的清甜，也不似山泉的清雅甜，它的甜，不能局限于词语，如果一定要让我形容的话，那就是：“此味只应天上有，人间能得几回尝”。熟吃差别不大，只去除了清新，有了些许成熟的滋味，相比之下，可以说“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”，不分上下，各有各的滋味吧。
荸荠有很多外号，但是“马蹄”是最有代表的一个。用它做的菜肴多了去了，如马蹄糕、甘蔗马蹄汁、马蹄肉饼、排骨马蹄汤等。除此之外，它的营养价值也绝非一般，能清热解毒，祛火，防止疾病，利于肠道吸收，利尿通便，此外，它拥有“唯朕独尊”的磷含量，磷是人体必不可少的一种微量元素。
“此味只应天上有，人间能得几回尝。”寤寐求荸荠，再得一回尝。
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