餐饮服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责（一）：
1.连续清爽，整洁，优雅状况，为宾客带给热忱，礼貌，周密，高质量的餐饮服务.
2.居心配合领班工作，屈服领班及上级引导指挥，团结，擅长帮忙同事工作.
3.工作时要做到四勤:口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时懂得客人的请求.
4.擅长向顾客介绍及倾销本餐厅饮品及菜肴.
5.要有纯熟的业务操作知识，控制及理解客人须要的每份饮料及食物的用餐状态及规律.[由整顿]
6.工作职责心强，有独立处置业务的潜力，发明问题及时上报，擅长班前班后提出问题，及时传达客人提出的看法.
7.做好酒吧及楼面物品领用，保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品，饮品的盘存.
8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，居心检讨备用餐具是否齐全，餐台上器皿及须要用品是否整洁和齐备.
9.具有良好的会话潜力，擅长应用语言技能，为客人带给最佳服务.做到:礼貌有礼，控制原则，有问必答，言简意明.
10.增强业务知识的学习，不断控制服务技巧，带给服务质量.
餐饮服务员岗位职责（二）：
岗位职责
1、开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证带给优雅清洁的卫生环境。
2、屈服领班支配，依照工作程序与尺度做好各项开餐预备工作：按尺度换台布、摆台；干净餐厅桌椅和转盘。预备开餐用餐：托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及预备酒车和开餐所需的一切餐具。
3、开餐后，按服务程序及尺度为客人带给优质服务：点菜、上菜、酒水服务、结帐。精确懂得每日供给菜式，与传菜员亲密配合。
4、尽量帮忙客人解决就餐进程中的各类问题，必要时净客人问题和投诉反应给领班，追求解决方法。
5、当班停止后，与下一班做好交接工作和收尾工作。
6、快速弥补餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。
素质请求
根本素质：有职责感和根本的职业道德及良好的纪律素养。
自然条件：身材健康、仪表端庄慷慨，性情平和，情感稳固。
文化水平：具有高中或旅游职业高中毕业学历
外语程度：具有初级餐厅服务英语会话潜力。
工作经验：有1年餐厅工作经验，控制餐厅服务程序。
特别请求：处事灵巧，眼明手快，机灵灵巧。具有熟练的服务技能
餐饮服务员岗位职责（三）：
餐厅服务员工作职责
1、在餐厅经理的引导下工作，做好包桌、零点的招待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的预备工作，检讨餐厅装备、餐具是否完好应用，依照规范请求配备用具，安排台型、美化环境。
3、连续餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具干净完好。
4、礼貌礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐烦解答就餐者提出的问题。
5、重视个人仪表仪容，连续服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
6、严厉履行服务规范和操作程序，控制好上菜机会。依据菜肴种类按次序上菜。要精确清晰的报上菜名，自动介绍饭菜特色，控制上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应自动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
8、客人分开后及时盘点餐具物品，刷洗清洁，保洁放置。发明客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结进步，对就餐客人提出的问题和看法，不断改良服务工作。
10、完成引导交办的其它义务。
餐厅服务员岗位职责
任职资历：
1．学历及培训请求：初中以上学历，经过入店培训和业务技巧培训
2．工作经验：经过1-3个月试用期，且透过考评及格。
3．自然条件：身材健康年纪在18-30之间，相貌端庄，性情平和，身高适中。
4．知识请求：懂得餐厅服务程序，懂得本餐厅各种菜肴的根本知识，控制根本的服务操作技巧。
5．潜力请求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，精确自然，擅长体会客人心理，语言到位，满足宾客请求。
6．根本素质请求：遵照员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言平和，自尊自爱，具有拾金不昧的优秀品德。
7．外语请求：能应用英语与宾客进行简略的交换。
岗位职责：
1．按时点名上岗，离岗时向引导汇报，并签离精确时光。
2．按工作程序和尺度做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具请求无破损，备用器皿要充分，摆放整洁雅观。
3．懂得当日估清菜及个性推举菜，详知其价钱，口味特点，制造办法，养分价值等以便及时做好倾销工作。
4．迎接客人，向你三米规模之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5．开餐后按服务程序及尺度为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6．时刻关注宾客需求，反响敏捷，自动为客人点烟，改换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7．对VIP客人给予重点关注，对老弱病残客人给予个性关注，并按其相应尺度带给服务。
8．尽量帮忙客人解决就餐进程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，追求解决方法。
9．当班停止认真做好收尾工作。
工作流程及尺度
宴会摆台尺度：
1．铺台布：
（1）：选取尺码合适的台布，请求清洁，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。
2：摆台：从主人位开端顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。
（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。
（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM.
(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。
（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。
（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一向线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。
（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。
宴会服务尺度：（工作流程）
1．准时加入班前会，仪容仪表贴合员工手册请求，连续良好精力状况，认真听取主管班前会上所讲资料，对当日个性推举菜品的价钱、口味、烹饪特色、养分价值了如指掌，对估清菜菜要记清晰，对当日所服务的VIP客人饮食习惯要铭刻在心，对新客户服务要个性留心其看法或推举，以便为客人带给最佳服务。
2．上岗后检讨台面餐具是否齐全，有无破损及不干净，备用餐具是否充分。
3．预备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4．餐前预备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按请求站位迎宾，大厅服务员离开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，请求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩连续程度，面带微笑，表情自然亲热。
5．向视线三米规模内的每一位客人自动问好，见到客人进入服务区应自动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，讯问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开端顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提示家长照看。
7．征询客人看法是点菜还是支配才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时依据客人口味、年纪、地域、花费程度等特色，自动介绍并倾销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应自动提示客人。
8．点完菜后向客人反复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、精确无误，然后快速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要讯问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告诉重量。
9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并自动介绍：“这是您的XXX”禁忌左右开弓和反手倒酒水
10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜次序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，自动报菜名，并祝客人用餐高兴。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应自动为客人带给分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前预备好洗手盅，特别菜肴限上特别器皿的应提前预备。
11.开餐进程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3务必改换，烟灰缸内烟头不得超过三个
12.客人酒水用完及时讯问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否更换其他酒水。
13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，应用敬语，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盘并告诉客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清算清洁，再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时，检讨一下账单及酒水单是否准确，并核对台号，然后再给客人结账。
16.客人分开时，提示客人带好随身物品，并自动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关掉主灯，及时检讨有无遗落物品，清算台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然落后行清洗并消毒。
18.翻出新台，将台面重新按尺度摆好，经主管检讨及格后，关灯，锁门下班。
餐饮服务员岗位职责（四）：
（一）、散餐服务请求
1、懂得当天供给品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、个性介绍、沽清类）。
2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。
（二）、开餐前的检讨工作
1、加入班前例会，听从当日工作支配。
2、检讨仪容仪表。
3、台面陈设：餐具整齐，摆放统一，清洁无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的陈设：椅子清洁无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或构成图案形。
5、工作台：餐柜、托盘，陈设请求整齐统一，餐柜安排整齐无歪斜。
6、检讨花草。
7、检讨地面。
（三）、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热忱的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲热，使客人有得到个性尊敬之感到。
2、餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等待开餐迎接客人，站立姿态要端正，不依附任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精力丰满。（2）拉椅让座服务员应协助迎送员支配客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人须要宽衣时，帮忙客人将衣物挂好。
（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
餐饮服务员岗位职责（五）：
餐饮服务员岗位职责范文
1.依照规格尺度，安排餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。
2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等干净、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾清洁、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特点或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于倾销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的干净卫生工作。
7、熟习餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制造办法等。
8、做好餐后收尾工作。
餐饮服务员岗位职责（六）：
●负责组织领班、服务员加入各种培训、比赛运动，不断进步自身和属下的服务程度。
●居心完成经理交派的其他义务。中餐厅经理岗位职责
●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检讨员工的出勤状态，检讨员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否贴合请求。
●具有为公司作贡献的精力，不断进步管理艺术，负责制订餐厅经理倾销策略、服务规范和程序并组织实行，业务上请求精益求精。
●看重属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，对员工进行公司意识、倾销意识的训练，定期检讨并做好培训记载。
●热忱待客、态度谦恭，妥当处置客人的投诉，不断改良服务质量。增强现场管理，营业时光保持在一线，及时发明和改正服务中涌现的问题。
●引导餐厅QC(全面质量管理)小组对餐厅服务质量检讨，把好餐厅出品服务的每一关。
●增强对餐厅财产管理，控制和掌握好物品的应用状态，减少费用开支和物品损耗。
●负责餐厅的干净卫生工作，连续环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的干净消毒。
●及时检讨餐厅装备的状态，树立物质管理制度，做好保护颐养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。
●与厨师长期连续良好的合作关系。依据季节差别、客人状态研讨制订个性菜单。
●加入餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项义务。
●定期召开餐厅员工会议，检查近期服务状态，颁布QC小组运动记载。
●搞好客人关系，自动与客人沟通；处置客人投诉，并立即采用行为予以解决，必要时报告餐饮部经理。
餐饮服务员岗位职责（七）：
●上岗时请求衣冠整洁、端庄慷慨、笑颜可掬、彬彬有礼。
●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时光、人数及台位支配等状态，注意记载客人的个性运动(如诞辰庆贺会)，如有主要状态，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并讯问有无贵重物品，贵重物品提示客人自行保管。
●整顿、预备菜单、酒水单，发明破损及时改换。
●迎接客人，引诱客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。
●客满时，负责支配好后到的顾客，使客人乐于等位。
●留心常客姓名，以增长客人的亲热感和骄傲感。
●随时注意听取顾客的看法，及时向上级反应
●随时注意在招待工作中的各种问题，及时向上级反应和协助处置。
●控制和应用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
●负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时光及人数，传听电话要精确、快捷。
●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后分开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表现感激，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责
●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记载。
●每日班前检讨服务员的仪表、仪容。
●懂得当时用餐人数及请求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好干净卫生和餐、酒具的预备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务状态，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举办主要会议，要认真检讨餐前预备工作和餐桌摆放是否贴合尺度，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。
●增强与客人的沟通，懂得客人对饭菜的看法，与公关出售员增强合作，懂得客人档案情感，妥当处置客人的投诉，并及时向中餐厅经理反应。
●定期检讨设施和盘点餐具，制订应用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。
●注意服务员的表示，随时改正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成就记载，作为评选每月最佳员工的根据。
餐饮服务员岗位职责（八）：
1.1懂得部长分配的服务工作，向客人带给优质服务。
1.2负责开餐前的预备工作。
1.3爱惜餐厅设施装备，并对其实行颐养、干净。
1.4搞好营业前后的卫生工作，连续餐厅环境整洁，确保餐具，部件等干净完好。
1.5保证各种用品、调料的干净和充分。
1.6懂得每餐客人预订和桌位支配状态，为客人带给周密的服务。
1.7严厉按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
1.8熟习菜单上所有品种的名称、单价、控制菜品、饮料知识和服务操作技能。
1.9热忱招待每一位客人。
1.10懂得客人点菜、点酒水、倾销餐厅的特点菜品。依据客人的口味，帮忙客人选取。
1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不及格的菜肴和酒水带给给客人。
1.12将客人的请求传递给厨房。
1.13透过礼貌招待及机敏而富于知识的交谈与客人连续良好的关系。
1.14能快速有效地处置各类突发事件。
1.15懂得客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。
1.16负责及时弥补餐厅内的各种餐具，以备急用。
1.17自动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的看法和推举。
1.18连续个人身材健康和干净卫生。
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